創業は、嘉永元年（１８４８年）のことです。
御神酒酒屋と言われる、小さな酒造蔵として始まりました。
当時、蔵の敷地より大量の古銭が出土したことから、「古銭屋」という屋号としても親しまれていました。
蔵のある八ヶ岳南麓の地は、壮大な自然と清らかな湧水と、酒造りに恵まれた環境です。
深井戸からは、八ヶ岳南麓高原湧水群の伏流水が湧きます。
酒造りに使う米は全量、玄米を精米するところから自社で行っています。
平均で、ひと粒約４０％を削り取り、雑味となる部分を取り除く、贅沢なものとなっています。
よりありのままの日本酒本来のうまみを引き出す理想的な醸造方法を求めた結果、自然の摂理を巧妙に使う醸造方法である「生酛造り」にたどり着きました。
自然のまま乳酸菌を培養・育成し、蔵つき酵母によって育成の環境を整えて日本酒が醸されています。
令和５年（２０２３年）６月、大手通販会社であるベルーナ傘下企業となりました。
「谷櫻 純米吟醸生一本」
使用米 国産米
精米歩合 ５５％
アルコール度数 １５～１６
日本酒度 ＋４
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
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