創業は江戸時代後期となる１８４０年代です。
福井市清水町（旧志津村大森）で酒造りを始めました。
幾度となく起こる水害により、４代目田嶋徳次郎氏が場所を変えることを決意します。
昭和２８年（１９５３年）に、酒造りに欠かせない良質な水が豊富な現在の場所で酒造りを行うこととなりました。
銘柄名「福千歳」は、清水町を離れて最初に暮らした土地が「千歳町」であり、良かった思い出から命名されました。
また、この名前には、「福が千歳と続くように」との願も込められています。
造りの基本は「山廃仕込」とのこだわりがあります。
自然の摂理を生かした山廃仕込が、酒造りの本流と考えています。
平成２７年（２０１５年）より、能登杜氏の技を引き継いだ田嶋雄二郎氏が杜氏として福千歳の味を醸しています。
「福千歳 山廃純米吟醸徳」
使用米 越の雫（福井県産）１００％
精米歩合 ５５％
アルコール度数 １５
日本酒度 ＋４
使用公募 田嶋２号（自社酵母）
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