創業は江戸時代中期、宝暦３年（１７５３年）のことです。
米と水に恵まれた豊村野田の地で酒造りを始めました。
蔵元杜氏体制で、小規模な酒造りが行われています。
９代目蔵元惣吉氏が、明治時代に国立醸造試験場第一回研修生として醸造学を学び、近代的な酒造りを取り入れました。
これ以降、蔵元が酒造りに深くかかわるようになります。
歴代の蔵元さんは、金沢国税局酒類鑑評会・全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど高い評価を受けるなど、実績を挙げてきました。
そして、YK35と呼ばれる山田錦（兵庫県産）･協会９号･精米歩合35％の酒造りを行い一定の成果を挙げましたが、知らないうちに蔵の個性が失われたことに気づきます。
１１代目となる佐々木宗利氏は、能登・新潟・丹波の３流派の杜氏の下での修行し、流派の異なる数々の技法を習得しています。
１１代目が蔵元杜氏となる平成１４年（２００２年）の造りより、福井県の気候風土が生み出す地酒に徹し、水の加工・温度、湿度管理を必要最低限度とし、福井の米･水で地元の気候風土が醸すこだわりの酒を造ろうとの方針を立てました。
福井出身の俳優宇野重吉氏の言葉である「越前の水はいい。水がいいから米がいい。米がいいから酒がうまい」を座右の銘として酒造りが行われています。
「華燭 特選」
使用米 国産米
精米歩合 ー
アルコール度数 １６
※特定名称酒の縛りから逃れ、自社独自のブレンド酒
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いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
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