創業は江戸時代後期となる、寛政から享和年間（１７８９年～１８０４年）のことです。
能登半島の能登町東海岸、富山湾に臨む鵜川地区に蔵を構えています。
豊かな自然と素朴な風土の中で、「谷泉」が生まれています。
銘柄「谷泉を醸造するにあたってのこだわりが以下の６つあります。
１．蔵元兄妹で造られています。
２．蒸し米作りには、昔ながらの木の甑を使用し、搾りは、全量木製の槽搾りです。
３．ブレンドは一切行われていません。
４．生酒か、生詰の一回火入れです。
５．－５℃、０℃の低温管理がされています。
６．この地の山間から湧き出た水を仕込み水に使用し、お米は地元農家さんが育てた良質な酒米を使用しています。
令和６年（２０２４年）の能登半島地震で、蔵は全壊しました。
同じ石川県内の酒蔵さんの協力を得ながら、再建への道のりを歩んでいます。
「谷泉×加賀鳶 純米吟醸生貯蔵酒」
使用米 フクノハナ（兵庫県産）５０%、山田錦（兵庫県産）３６%、五百万石（石川県産）１４%
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １４
日本酒度 ＋４
酸度 １．６
使用酵母 KZ４、福光屋自社酵母
限定５２００本
※能登半島地震により蔵が全壊した鶴野酒造店さんから救出された酒米を使用して３月より共同醸造を開始し、「加賀鳶」ブランドの合性の良いものを１対１でブレンドして誕生しました
鶴野酒造店さんの公式サイトはこちら。
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
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