創業は元禄元年（１６８８年）のことです。
平戸藩の命により、初代山下庄左衛門氏が酒造業を始めました。
創業家である山下家は、それまで七浦奉行として海の護衛に任に着いていました。
江戸の泰平の世になり、その任を解かれ、平戸藩の宿泊拠点として本陣が置かれ、そこでの酒造りが始められることとなります。
良質の水に恵まれていること、物流の利点となる川や海が近いこと、こうしたことから酒造りに適した場所でした。
地元江迎で収穫された酒米が届く、毎年１１月より仕込みが始まります。
翌年３月まで続く酒造りは、数人の職人たちの五感を頼りに、受け継がれた歴史ある蔵で、その年の気候条件に合わせて行われます。
全量槽搾りで行われています。
「本陣松浦星 吟醸」
使用米 山田錦
精米歩合 ５５％
アルコール度数 １５
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