創業は文化２年（１８０５年）のことです。
江戸に下った近江商人横田庄右衛門氏が、良い水を求めて、現在の地に造り酒屋を開いたのが始まりとされます。
銘柄名「日本橋」は、横田庄右衛門氏が若かった頃、お江戸「日本橋」の酒問屋で修行し、そして独立する際に、「初心忘れるべからず」との思いを込めて、自らの修行の地を酒銘にしたことに由来します。
酒米には兵庫県の山田錦、長野県の美山錦などを玄米のまま取り寄せ、全量自家精米しています。
仕込み水には、秩父源流の荒川水系の伏流水が湧く自家井戸を採用しています。
弱軟水の水質で、醗酵がゆるやかでまろやかな味わいとなります。
「日本橋 純米搾りたて生原酒」
使用米 国産米
精米歩合 ７０％
アルコール度数 １８
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