創業は、嘉永２年（１８４９年）のことです。
福知山へつながる街道沿いに蔵を構えています。
母屋は瓦葺き木造二階建てで、明治２４年（１８９１年）に建てられたもので、江戸時代中期からのこの地域の住宅様式を残しており、国の登録有形文化財として登録されています。
超軟水である竹田川の伏流水を仕込み水に使用しています。
酒造りに適した水と、酒造好適米である山田錦、丹波杜氏の技と、三拍子が揃っています。
フレッシュローテーションを取り入れた四季醸造蔵を有し、一年中フレッシュな日本酒を供給しています。
銘柄名「小鼓」は、大正４年（１９１５年）に誕生し、高浜虚子氏の命名です。
３代目となる西山亮三氏とその弟の泊月氏は、高浜虚子氏の弟子１号２号となったご縁によります。
「良質な素材を使い、限りなくシンプルな原料のみでおいしいものを」をポリシーに伝統を守りながら新しいモノづくりを続けています。
現在は、米の発酵技術を活用し、ノンアルコール製品、化粧品、リキュールや焼酎、ブランデー、ジンなどの商品開発も行っています。
「小鼓 純米大吟醸無濾過生原酒うすにごり 玄英 愛山」
使用米 愛山１００％
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １７
西山酒造場の公式サイトはこちら。
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
〒９８０－０８０３
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あんでるせんビル２階
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