創業は、江戸時代の享保年間（１７２０年～）とされています。
飛騨高山は、日本有数の観光都市で、その中心地に元々は蔵を構えていましたが、平成２年（１９９０年）に現在の地である清見へ移転しました。
移転した清見蔵は、高山市中心部より車で３０分程の場所で、飛騨山脈の麓にあります。
冬には、気温がマイナス１０度を下回り、２メートルもの雪の壁を形成する極寒の地です。
山々からの伏流水はミネラル豊かな硬水に恵まれ、自家井戸により汲み上げられ、醸造用水として使用しています。
こうした環境要件が、きりっとした辛さを持ち、寒さに鍛えられた美酒の源となっています。
銘柄名「鬼ころし」は、鬼も退治出来るほどの辛口の日本酒であること、人間に潜む悪い心を取り除くとした意味を持たせています。
地元の人からは、「老田の鬼ころし」と称され、全国にある「鬼ころし」の元祖とされています。
「飛騨自慢鬼ころし 純米生」
使用米 ひだほまれ（岐阜県産）１００％
精米歩合 ５８％
アルコール度数 １７．２
日本酒度 ＋３
酸度 １．５
アミノ酸度 １．１
使用酵母 ９０１号
老田酒造店さんの公式サイトはこちら。
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
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常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
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