創業年につきましてははっきりしておりませんが、酒造りは古くから行われていました。
鎌倉から落ち延びた武士がこの山奥に入り、刀を捨てて百姓になり、やがて酒造りを始めたと言い伝えられているとのことです。
中山道中津川宿本町通りにて酒販店を営んでいた大鋸伸行氏が、後継者がいないためいずれ廃業予定との話を耳にし、何とかして行いたいとの想いから２２代目当主となりました。
江戸時代からのブランドは「小野櫻」である一方、平成２９年（２０１７年）醸造年度より２２代目当主である大鋸氏が立ち上げたブランドが「ふかもり」です。
酒米は地元岐阜県産の「ひだほまれ」と「五百万石」を使用し、木桶の甑でお米を蒸し、木舟で搾っています。
昔からの手順を守り、手作りにこだわり、手間を惜しむことなく造られています。
「ふかもり 純米吟醸火入 木槽しぼり」
使用米 五百万石（岐阜県産）１００％
精米歩合 ５５％
アルコール度数 １５～１６
日本酒度 ＋３
酸度 １．７
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