創業は江戸時代の享保８年（１７２３年）のことです。
副業的に日本酒醸造が行われてきましたが、本格的な酒造りを行い始めたのは大正時代になってからとのことです。
月の砂漠と称される御宿海岸から１０分ほどの場所に蔵があります。
地下水が貝殻層を通るため、仕込み水は超高硬度となる約２４０度となります。
硬度が高いとカルシウムやマグネシウムが多いため、発酵が旺盛となる特性を生かし、山廃酛で仕込みを行うことで、旨味のある濃醇で酸味のしっかりした味わいの日本酒を体現しています。
こうしたことから、山廃仕込みは、全量の3分の2を越えています。
昭和５年（１９３０年）より吟醸酒造りを行っております。
昭和４０年代（１９６５年～）からは、本格的に貯蔵酒への取り組みも行っております。
「岩の井 純米吟醸生月」
使用米 国産米
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １７
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
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