創業は江戸時代初期で、寛永２年（１６２５年）のことです。
金沢では、最も歴史ある日本酒醸造元さんです。
契約栽培米への取り組みは昭和３５年（１９６０年）と、他に先駆けており、平成１３年（２００１年）には純米酒蔵を実現しております。
万石クラスの醸造元としての全量純米蔵の実現は、初めてのことです。
現在は日本酒醸造だけではなく、米醗酵技術を生かした化粧品や食品開発にも取り組んでいます。
銘柄名「加賀鳶」は、１９９０年代に登場しました。
コンセプトワードは「粋」としています。
旨味を大切にしながら、キレる辛口の妙味を味わえるブランドとして位置づけをしています。
加賀藩江戸屋敷お抱え大名火消し「加賀鳶」に名前は由来します。
面たくましく力あくまで強く、加賀鳶連中の心意気と地酒の力強さを表しています。
「加賀鳶 極寒純米辛口」
使用米 酒造好適米・国産米１００％
精米歩合 ６５％
アルコール度数 １５
日本酒度 ＋４
酸度 １．８
アミノ酸度 １．６
「加賀鳶 梅吉 夏純米」
使用米 国産米
精米歩合 ７０％
アルコール度数 １５
「加賀鳶 純米吟醸生原酒」
使用米 五百万石（石川県産）１００％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １７
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
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