平成２９年（２０１７年）１１月に、能登杜氏四天王のひとりである農口尚彦を杜氏に迎え、スタートすることになりました。
前身となるのは、名古屋市に本社を持つ企業グループ盛田さんの完全子会社であった、見砂酒造さんです。
明治時代に創業した疋島酒造さん、太平洋戦争前に創業した見砂酒造さん、江戸時代末期創業の加茂野酒造さん、いずれも能登地域の３蔵元さんが合併して、昭和３５年（１９６０年）に発足した酒造会社が、見砂酒造さんです。
農口尚彦氏の酒造りに関しての匠の技術や精神、生き様を研究し、次代へ継承することをコンセプトとして、現社名へ変更がなされます。
こうした提案を受け、より一層の成長を考えた盛田さんは、平成２８年（２０１６年）に、発行済株式全部を譲渡することを決断しました。
農口尚彦氏は、２８歳で杜氏になり、山廃仕込み復活の立役者です。
「おいしい酒を造りたい、飲む人に喜んでもらいたい」との想いで、７０年以上に渡り酒造りを続けてきて、現代の名工にも選ばれた名杜氏です。
「農口尚彦研究所 純米無濾過生原酒五百万石２０２１」
使用米 五百万石（北陸産）１００％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １９
「農口尚彦研究所 純米無濾過生原酒五百万石２０２３」
使用米 五百万石（北陸産）１００％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １８
農口尚彦研究所さんの公式サイトはこちら。
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