創業は、明治１７年（１８８４年）のことです。
石見那賀の都濃村にて醸造所として創業しました。
清酒を主として酒類を醸造していますが、将来的には発酵を事業領域として飲料及び食品を手がけることを目指しています。
創業の地である都濃村に社名は由来します。
この場所で冬に仕込まれ春に搾られた酒が、夏を越し、1年で最も味わいが深くなる秋に、地元の高都濃山を始めとした山々の樹木が紅葉して、その様子が錦のように美しく彩られることから命名されました。
原料米のほとんど全ては、地元島根県産のものを使用しています。
自社の敷地にある井戸から汲み取り、仕込み水として使用しています。
蔵のある場所は、太古の時代には海底であったとされ、重なる地層の中には自然貝層も含まれ、この貝層を通過することにより、ミネラルが水に移り、硬水となっています。
ブレンドや炭濾過、調合調整は、原則的に行わず、発酵のありようを包み隠さず封じ込めた日本酒を提供しています。
「都錦 純米錦樹黄朽葉」
使用米 島根県産米100％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １５
都錦酒造さんの公式HPは、こちら。
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
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常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
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