創業は、延宝年間（１６７３～８１年）の江戸時代初期のことです。
仕込みに使われる水は、創業以来、神崎神社の御神水です。
原料に使われる米は、平成２２年（２０１０年）の仕込みから、全量無農薬米となりました。
また、在来品種の復活などにも挑戦しています。
種麹は平成２８年（２０１６年）の仕込みから、蔵内に住む蔵付き麹菌を採取し、自家培養したものを使用しています。
添加物は一切使用せず、微生物も蔵付きの菌で発酵させ、出来るだけ機械を使わず、手造りで微生物と響き合いながら、日本酒を醸しています。
銘柄名「五人娘」の誕生は、２３代目となる寺田啓佐氏の病がきっかけです。
生命の視点で「人様のお役に立つ、本物の酒」を目指し始めたのが、自然酒造りです。
苦労の末、誕生した酒に名前を付けて欲しいとお願いしたのが、アララギ派歌人である土屋文明氏でした。
土屋氏は、かつて寺田本家を訪れた際、娘さんがたくさん出てきて驚いた記憶を持っていました。
そこから「たくさん娘がいて、にぎやかな蔵で造ったお酒を飲んだらきっと楽しいだろう」「まじりっけのない自然酒は、けがれを知らない娘のイメージだ」とのことで、「五人娘」と命名されました。
「自然酒五人娘 生酛純米吟醸」
使用米 無農薬美山錦１００％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １３
日本酒度 ー３～＋１
酸度 ２．５～３．９
アミノ酸度 １．５～２．２
酵母 無添加
麹菌 自家培養
寺田本家さんの公式HPは、こちら。
「五人娘」をふるさと納税返礼品で入手は、こちら↓↓
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
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