創業は、明治３９年（１９０６年）のことです。
薄井合名会社大町醸造部が設立され、代表社員に薄井為次氏が就任したのが始まりとされています。
大正１１年（１９２２年）に２代目に就任した薄井芳介氏が、銘峰白馬三山にちなみ、「白馬錦」と命名しました。
蔵は北アルプスの麓、標高７００メートル余りに位置します。
湯が沸騰しても１００度に達せず、蒸し米を造るのに、蒸気加熱器を使用し、蒸す時間も長く取る工夫がなされています。
冬にはマイナス１０度を大きく下回る気温、低温乾燥した環境は、雑菌を寄せ付けず、健全な発酵に適した環境です。
仕込み水は、大町市の水源のうち、最も柔らかい印象を持つ「女清水」と呼ばれる居谷里の湧水を使用しています。
この水が、澄み切って、柔らかい「白馬錦」の酒質の源となっています。
地元農家さんと契約米を酒米とした地産地消に、平成２年（１９９０年）から取り組み始めました。
そして、平成２９年（２０１７年）からは、全量信濃大町産の契約栽培米を原料米としています。
「白馬錦 純米」
使用米 長野県大町市産米１００％
精米歩合 ６５％
アルコール度数 １５
日本酒度 ＋２
薄井商店さんの公式HPは、こちら。
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
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常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
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