岩手県遠野市で１００年以上続く民宿とおのの４代目となる佐々木要太郎氏が醸すどぶろくです。
宿泊は１日１組限定で、一棟貸切の民宿です。
ご主人である佐々木要太郎氏は、料理人であり、米農家であり、どぶろく醸造家であり、発酵のプロでもあります。
こうした複数の顔を持ちますが、どぶろく醸造を本格的に始めたのは、平成１７年（２００５年）からです。
素朴な味わいと評され、で田舎くさいと捉えられるどぶろくを、エレガントで洗練された味わいのどぶろくの醸造への成功を導いています。
日本酒醸造元での修行など、１０年以上にわたる試行錯誤を重ね、伝統的な清酒の製造法を応用することで、米のおいしさを最大限引き出し、これまでのどぶろくとは一線を画すものを世に放ちました。
３ヵ月～６ヵ月もの熟成を経てから出荷される火入れされていない生のどぶろくは、２～３年経っても酵母が死なない元気なものとなっています。
江戸時代に生まれた製造法の「生酛」、鎌倉時代に生まれた「水酛」、そして「速醸酛」の３つの製造方法で醸されています。
「民宿とおのどぶろく 水もと・無添加生」
使用米 遠野１号（岩手県産）１００％
精米歩合 ―
アルコール度数 １４
「民宿とおのどぶろく 生酛 無添加生」
使用米 遠野１号（岩手県産）１００％
精米歩合 ―
アルコール度数 １４
とおの屋要さんの公式HPは、こちら。
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上記写真掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
仙台国分町の日本酒処参壱丸撰
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