酒造業としての創業は、明治８年（１８７５年）のことです。
廃業する蔵元から酒造道具だけではなく、初代蔵元となる七田利三氏は、酒蔵の購入依頼を受け、町内の酒蔵を購入することになり、酒造業を始めたとされています。
それ以前は、江戸の文久元年（１８６１年）に、水車業を営み、製粉製麺業を興したのが祖とされます。
この水車業により、地元の造り酒屋から酒米の精米を引き受けていたこともあり、前述の酒造り開始に結び付きました。
その後、製麺事業は、昭和３０年代後半（１９５５年～）にて廃業しました。
原料となるお米の品質にこだわり、平成１０年（１９９８年）より、自社の田圃で「山田錦」の栽培・研究を後藤杜氏を始め製造部が中心となって始めました。
そして、平成１７年（２００５年）には、地元の意欲的な生産農家さんたちと天山酒米栽培研究会を立ち上げるに至ります。
蔵の前を流れる祇園川は、天山山系の水を集める清流です。
源氏ボタルの発祥の地ともいわれており、蛍の名所として知られています。
蛍が住み着く清流で、同じ水系の清水の滝は、日本の名水百選にも指定されています。
仕込水は、この秀峰天山の中腹からの湧き水を専用の水道を敷設し使用しています。
カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを含んだ硬水で、しっかりとした味わいの源となっています。
「七田 純米夏酒」
使用米 出羽燦々（山形県産）１００％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １４
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