創業は、明治３０年（１８９７年）のことです。
酒造業を始める前は、麹づくりを生業としていました。
長野県まで販路を持っていたとされます。
そんな経緯があり、丸山酒造場さんでは、伝統的な手づくりの麹づくりをしています。
普通酒、純米酒は箱麹法で、その他は蓋麹法での製麹を行うこだわりがあります。
銘柄名「雪中梅」が登場したのは、昭和の初期です。
太平洋戦争から復員し、企業整理で休造していた蔵を再開したのが4代目丸山三郎治氏でした。
その丸山三郎治氏が、すでに権利が失効していた商標の中から「雪中梅」といいう言葉の雰囲気が気に入り、銘柄名にしたとされています。
雪深い冬の新潟上越市にあって、残雪ある中、春の訪れを告げる梅を想像するのは、新潟らしい銘柄名と言えるでしょう。
日本酒造りに使用されているお米は、主に新潟県上越地方で作られた「こしいぶき」「五百万石」「越淡麗」です。
山田錦は兵庫県三田市六甲山の北川地域のものを使用しています。
淡麗辛口がスタンダードな新潟にあって、雪中梅はきれいな甘口の評を受けることが多い味わいです。
この味の方針を決めたのは、蔵を復活させた４代目と言われています。
酒の呑み過ぎでお客様の家計を苦しくしてはいけない。蔵のある周辺は農村地帯。農作業で身体を使った仕事の後、疲れを癒すのは甘口が旨いだろう。呑み過ぎではためにならない。２合ほどの晩酌で満足できるようなものが良いだろうとのことで決められたと伝えられています。
こうした考えが、現在の酒造りにも生きています。
「雪中梅 本醸造」
使用米 国産米
精米歩合 ６３％
アルコール度数 １５．５
丸山酒造場さんの公式HPは、こちら。
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
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