創業は、大正５年（１９１６年）５月のことです。
宮崎県都城市川東にて、江夏吉助氏が、川東江夏商店で本格焼酎の製造を始めたのが創業とされています。
「霧島」銘柄の商標登録を受けたのは、昭和８年（１９３３年）８月です。
黒麹で仕込んだ、著名な本格焼酎「黒霧島」の販売開始は、平成１０年（１９９８年）６月で、宮崎県限定販売でした。
それが、全国販売され始めたのは、平成１１年（１９９９年）５月です。
原料となるさつまいもの豊かな滋味と風味は、生きた土地づくりにこだわることによると考えています。
契約農家、公共の研究機関と協力して、完熟たい肥を用いた有機栽培などにも取り組んでいます。
「赤霧島」
原材料 さつまいも紫優（ムラサキマサリ）１００％、米こうじ
アルコール度数 ２５
販売開始は平成１５年（２００３年）１０月
霧島酒造さんの公式HPは、こちら。