創業は明治２５年（１８９２年）のことです。
伊賀盆地の中央に蔵を構えます。
白鷺が飛び交う田園風景の地にあり、厳寒期のみ手作業にて少量の酒造りが行われています。
原料米は、三重県産、伊賀産の酒米である「神の穂」「山田錦」と地元の契約栽培米を主に使用しています。
生産石高はおよそ５００石。
平成２８年（２０１６年）のG7伊勢志摩サミットのワーキングディナーにおいて、乾杯酒として採用され、知名度・人気が急上昇し話題となりました。
「半蔵 純米大吟醸神の穂」
使用米 神の穂（三重県産）１００％
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １５～１６
日本酒度 ＋２
酸度 １．５
大田酒造さんの公式HPは、こちら。
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