創業は明治元年（１８６８年）のことです。
日本百名山のひとつである巻機山の麓に蔵を構えます。
有数の豪雪地帯として知られる魚沼盆地に位置し、雪解けの清らかな水に恵まれ、盆地であるがため、昼夜寒暖差のある場所で、日本酒造りの好適地でもあります。
原料である米へのこだわりとして、酒造好適米である「一本〆」の栽培と一本〆による酒造りを行っています。
母を五百万石、父は豊盃として人工交配されたのが「一本〆」です。
平成５年（１９９３年）に新潟県で開発されましたが、平成１７年（２００５年）に県から源原種を移譲され、現在は高千代酒造さんで管理しているのです。
こうした経緯は非常に珍しいものです。
平成２１年（２００９年）からは、精米機を導入し、自社精米を行っています。
精米時間の設定を一番遅くし、丁寧に時間をかけて精米をし、精米量は機械のキャパに対し余裕を持って行うこだわりがあります。
精米方法も、扁平精米で行っています。
「豊醇無盡たかちよ 純米無濾過生原酒おりがらみ」
使用米 雄町１００％
精米歩合 ７０％（扁平精米）
アルコール度数 １６
「豊醇無盡たかちよ 扁平精米無調整おりがらみ」
使用米 国産米
精米歩合 －
アルコール度数 １６
「たかちよ 純米無ろ過生酒 赤色清酒酵母」
使用米 国産米
精米歩合 ６５％（扁平精米）
アルコール度数 １０
使用酵母 赤色清酒酵母
「豊醇無盡たかちよ しぼりたておりがらみ生原酒」
使用米 国産米
精米歩合 －
アルコール度数 １６
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