寛政３年（１７９１年）に、京都市東山区で創業しました。
現在の本社酒蔵は、大正１１年（１９２２年）に増設されたもので、近代化産業遺産として平成１９年（２００７年）に設定されました。
松本酒造さんを牽引しているのは、兄の松本圭輔氏とその弟の松本日出彦氏です。
杜氏を務めるのは弟の日出彦氏で、愛知の「醸し人九平次」醸造元である萬乗醸造さんで３年間修業を積みます。
平成２０年（２００８年）に蔵へ戻り、平成２２年（２０１０年）からは杜氏を務めることとなります。
松本酒造さんの根幹にある精神として挙げられるのが「守破離」です。
守破離とは、武道や茶道の精神の言葉で、型を守る、型を破る、型を離れると段階を踏むことで成長することを意味します。
松本酒造さんの日本酒造りにおいては、「守」は古くからの伝統を守り、「破」は伝統を大事にしつつ、これまでなかった感性や精神を取り入れていき、「離」は「守」と「破」を重んじながら、新たな価値観を創造していくことを指します。
「澤屋まつもと 守破離 山田錦」」
使用米 山田錦１００％
精米歩合 －
アルコール度数 １５
「澤屋まつもと 守破離五百万石 生うすにごり」
使用米 五百万石１００％
精米歩合 －
アルコール度数 １５
松本酒造さんの公式HPは、こちら。
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
仙台国分町の日本酒処参壱丸撰
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