創業は、弘化２年（１８４５年）のことです。
澤口家の２代目となる澤口安治氏が始めました。
創業時の本業は、海産物問屋、穀物問屋で、酒造りは副業的な位置づけでした。
その後、本格的な事業となったのは、３代目になってからです。
現在の当主は６代目となる澤口康紀氏です。
蔵へ戻ってきたのは平成元年（１９８９年）でした。
きれいで柔らかく気品漂う風味豊かなお酒を醸すことをテーマに、現在は杜氏を兼ねています。
酵母は宮城酵母にしぼり、酒造好適米の使用は９割を超え、酒米のバラエティさによって味わいの幅を出しています。
平成２３年（２０１１年）の東日本大震災では、石巻市に流れる北上川を遡って津波が押し寄せ、釜などの設備、ポンプ、しぼり機などの機械類が全滅しました。
多方面からの協力を得て、その年の１０月には酒造りを再開しています。
蔵のある現在の地は、江戸・明治の地名が「墨廼江」であったことから、酒名が命名されました。
また、水の神様を祭った墨廼江神社にもちなんでいます。
「墨廼江 特別純米 中汲み」
使用米 国産米
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １６
「墨廼江 特別純米」
使用米 国産米
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １６
「墨廼江 純米吟醸しぼりたて生」
使用米 国産米
精米歩合 ５５％
アルコール度数 １６
「墨廼江 特別純米ささにごり生」
使用米 国産米
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １６
「墨廼江 純米吟醸五百万石」
使用米 五百万石１００％
精米歩合 ５５％
アルコール度数 １６
「墨廼江 純米吟醸アッサンブラージュ」
使用米 山田錦（兵庫県産）１４％、八反錦（広島県産）２８％、雄町（岡山県産）４５％、五百万石（新潟県産）１３％
精米歩合 ５５％
アルコール度数 １６
生詰瓶燗
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
仙台国分町の日本酒処参壱丸撰
宮城県仙台市青葉区国分町２丁目７－７
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