創業は天保13年（１８４２年）のことです。
江戸、明治の初期に分家し、酒造りを始めたので、現蔵元で6代目となります。
創業時の銘柄名は「亀川」でした。
現在の銘柄名である「杉錦」は、昭和（１９２６年～）の初期に入ってから誕生しました。
平成１２年（２０００年）から杜氏制を廃止し、蔵元自ら日本酒を醸し、年間雇用の蔵人2人とパートさん1名と蔵元の4名の生産４００石ほどの小さな蔵元さんです。
山廃、生酛の比率が８５％を占め、味わい深いものを丁寧に造っています。
「杉錦 山廃純米 玉栄」
使用米 玉栄（滋賀県産）１００％
精米歩合 ６５％
アルコール度数 １５～１６
日本酒度 ＋１０
酸度 １．６
使用酵母 協会7号
一回火入れ
「杉錦 生酛純米初搾り」
使用米 麹米：誉冨士、掛米：ひとめぼれ
精米歩合 ７０％
アルコール度数 １５．３
日本酒度 ＋７
酸度 １．７
使用酵母 協会７０１号
「杉錦 山廃純米エドノナツザケ」
使用米 誉冨士（静岡県産）１００％
精米歩合 ７０％
アルコール度数 １５～１６
日本酒度 －２
酸度 ３．０
使用酵母 アキタコンノ サッカロマイセス・エド
一回火入れ
杉井酒造さんの公式HPは、こちら。
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
仙台国分町の日本酒処参壱丸撰
宮城県仙台市青葉区国分町２丁目７－７
あんでるせんビル２階
０２２－２１７－３１０５
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