大澤酒造株式会社（長野県佐久市）「明鏡止水」

創業は元禄２年（１６８９年）のことです。

旧中山道の茂田井宿に蔵は位置します。

「明鏡止水」は、平成３年（１９９１年）に誕生した銘柄です。
一点の曇りもなく、磨かれた鏡のように、静止した澄んだ水面のように、邪念のない心境を意味することばです。

現在は、１４代の当主である大澤真氏と、杜氏を務める弟の大澤実氏の兄弟が中心となって醸しています。




「明鏡止水　純米大吟醸　ｍ’１５」

使用米　国産米
精米歩合　４５％
アルコール度数　１６～１７
日本酒度　＋３
酸度　１．５

※２０１５年度醸造酒の意味で、サブネームが、エム　フィフティーンです。




「明鏡止水　鬼辛純米」

使用米　国産米
精米歩合　麹米６０％・掛米６５％
アルコール度数　１６～１７
日本酒度　＋１３
酸度　１．４




「明鏡止水　夏純米　日本の夏」

使用米　国産米
精米歩合　６０％
アルコール度数　１５～１６
日本酒度　＋５
酸度　１．５




「明鏡止水　吟醸」

使用米　国産米
精米歩合　麹米５０％、掛米５５％
アルコール度数　１６～１７
日本酒度　＋３
酸度　１．６


大澤酒造さんのHPは、こちら。