創業は明治２年（１８６９年）のことです。
それ以前は、醤油の醸造を営んでいました。
醤油の仕込み水が、酒造りにも向いていることより、酒造に転じたとされています。
当初は「ちくよう」と呼んでいた「竹葉」ですが、地元の方々が「ちくは」と呼んでいたことから、そのまま「ちくは」と落ち着きました。
仕込みに使用しているお米は９０％が地元能登産です。
「石川門」「山田錦」「五百万石」の県で登録されている酒米は、能登の契約農家さん４社と連携して栽培しています。
酒造りの基礎となる米にこだわりを持ち、使用する酒米は、自家製米されています。
現社長で５代目となる、数馬嘉一郎氏の社長就任時には、当時の日本酒酒造会社最年少社長として話題となりました。
平成２７年（２０１５年）より、社員による醸造責任者制へと体制を改めました。
「竹葉 吟醸仕込み純米」
原材米 五百万石
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １５
酸度 １．５
アミノ酸度 ０．５
日本酒度 ＋１
「竹葉 純米吟醸」
使用米 五百万石（富山県産）１００％
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １５
「竹葉 gibier純米」
使用米 五百万石（能登産）１００％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １６
「竹葉 純米ひやおろし」
使用米 山田錦（能登産）１００％
精米歩合 ５５％
アルコール度数 １６
数馬酒造さんの公式HPは、こちら。
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仙台国分町の日本酒処参壱丸撰
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