創業は明治５年（１８７２年）。
１００年以上の歴史を持ち、鳥取県のほぼ中央に蔵元は位置します。
中国山地の大山の山麓の豊かな自然に、日本海側ゆえの冬の寒さ、雪解け水が豊富な土地柄が酒造りに適しています。
平成１９年（２００７年）まで杜氏を務めた坂本俊氏は、現代の名工にも選ばれ、黄綬褒章も受賞しています。
「鷹勇」の名は、初代当主が愛鳥家であり、大空に舞う鷹の勇姿に魅せられたことに由来します。
現在は、女性当主の蔵元さんです。
「鷹勇 生もと純米強力」
原料米 強力
精米歩合 ６５％
日本酒度 ＋６
酸度 １．７
酵母 きょうかい７号
「鷹勇 鷹匠」
使用米 山田錦１００％
精米歩合 ７０％
日本酒度 ＋４．５
酸度 １．４
酵母 協会９号
アルコール度数
杜氏流派 出雲杜氏
地下軟水
「鷹勇 夏の純米 涼」
使用米 山田錦４０％、玉栄６０％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １４～１５
日本酒度 ＋３．９
酸度 １．３
使用酵母 熊本KA-1（協会９号系）
「鷹勇 純米吟醸なかだれ」
使用米 山田錦６０％、玉栄４０％
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １５～１６
日本酒度 ＋４
使用酵母 協会９号
酸度 １．６
「鷹勇 辛口純米」
使用米 山田錦６０％、玉栄４０％
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １５～１６
日本酒度 ＋８．５
酸度 １．６
使用酵母 協会９号
「鷹勇 山廃純米」
使用米 山田錦６０％、玉栄４０％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １５～１６
日本酒度 ＋４
酸度 １．４
使用酵母 協会７号
「鷹勇 純米にごり生」
使用米 山田錦１００％
精米歩合 ７０％
アルコール度数 １７～１８
日本酒度 ＋２．８
酸度 １．８
使用酵母 協会９号
「鷹勇 特別純米」
使用米 山田錦６０％、玉栄４０％
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １５～１６
日本酒度 ＋３．９
酸度 １．５
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
仙台国分町の日本酒処参壱丸撰
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