若波酒造合名会社（福岡県大川市）「若波」

創業は大正11年（１９２２年）です。
歴史にとらわれず若い波を作りだそうという思いから、そして蔵の前を流れる筑後川の若々しい波の姿より「若波」と名付けられました。

弟である今村嘉一郎氏が４代目となる当主です。
製造統括を務めるのは姉である今村友香氏です。
現会長である父親・今村壽男氏の体調不良により、大学卒業後蔵へ戻り、その後造りの手伝いをし始め、経験知識を積み重ね、８代目杜氏に就任し、現在の職位を務めます。

現在の杜氏を務めるのは、庄司隆宏氏です。
秋田の蔵元で修業を積んできた実績があります。
広島醸造試験場で、今村友香氏が研修生として参加した際、同期となったのが庄司氏でした。
味わいや酒造りに関して二人は意気投合し、それが縁で、若波酒造の杜氏として迎え入れることとなりました。




「若波　純米大吟醸山田錦　袋吊り」

使用米　山田錦（福岡県糸島産）１００％
精米歩合　３５％
アルコール度数　１６
日本酒度　＋２
酸度　１．３




「若波　純米吟醸ＦＹ２］

使用米　福岡県産米
精米歩合　５５％
アルコール度数　１５
使用酵母　ふくおか夢酵母２号
日本酒度　＋２
酸度　３




「若波　ＰＲＯＴＯＴＹＰＥ　ＳＰＲＫＬＩＮＧ」

使用米　国産米
精米歩合　５５％
アルコール度数　１５




「若波　純米吟醸寿限無」

使用米　福岡県産壽限無１００％
精米歩合　５５％
アルコール度数　１６

壽限無は、山田錦と夢一献を掛け合わせた福岡県産の酒米。




「若波　純米吟醸生」

使用米　国産米
精米歩合　５５％
アルコール度数　１６




「若波　純米生」

使用米　国産米
精米歩合　６５％
アルコール度数　１６




「若波　純米吟醸雄町」

使用米　雄町（福岡県筑後産）１００％
精米歩合　５５％
アルコール度数　１５


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