創業は江戸時代末期の嘉永５年（１８５２年）で、非常に歴史ある蔵元。
歴史ある蔵なのに、斬新な発想。
日本酒業界を牽引しているともいえます。
秋田県産米を生酛純米造りで、六号酵母によって仕込んでおります。
こだわりとなっている六号酵母。現存する市販酵母の中では最古となり、新政酒造さんは、この酵母発祥の蔵なのです。
精米歩合に関係なく、特定名称表記はすべて「純米」。商品ではなく、「作品」と称すなど、日本酒に対する愛情を感じます。
「生酛造り」や「山廃造り」以外の方法で、醸造用乳酸菌を添加しない、無添加の日本酒を造れないだろうか。
そうしたことから、焼酎用の白麹を通常の黄麹にまぜて使用の日本酒造りとして「亜麻猫」が誕生しました。
これまでの日本酒のイメージを変える、独特の風味を醸しております。
「新政 瑠璃（ラピス）純米」
使用米 美山錦（秋田県産）１００％
精米歩合 麹米４０％ 掛米５０％
アルコール度数 １５
使用酵母 ６号酵母
酒母 生酛
「新政 生成（エクリュ）純米」
使用米 あきた酒こまち（秋田県産）１００％
精米歩合 麹米４０％ 掛米６０％
アルコール度数 １５（原酒）
使用酵母 ６号酵母
酒母 生酛
「新政 亜麻猫 白麹仕込み純米原酒」
使用米 あきた酒こまち（秋田県産）１００％
精米歩合 麹米４０％ 掛米６５％
アルコール度数 １４
「新政 陽乃鳥オーク 純米仕込み貴醸酒」
使用米 秋田県産米１００％
精米歩合 麹米４０％、掛米６０％
アルコール度数 １５
「新政 涅槃亀 純米低精白」
使用米 あきた酒こまち（秋田県産）１００％ｓ
精米歩合 ９０％
アルコール度数 １５
新政酒造さんのHPは、こちら。