明治３５年（１９０２年）創業の歴史がスタートしましたが、平成７年（１９９５年）に、当時の蔵元３代目の急死により途絶えました。
その後、平成１４年（２００２年）に京都伏見区にて、５代目藤岡正章氏がたったひとりで復活した蔵元です。
かつて１２００石あった生産量が、復活した当初はわずか２８石。
新たな歴史が始まりました。
全て手造り、そして全量純米です。
「蒼空」とは、青空を見上げるとホットするように、飲んだ人が優しい気持ちになれるようなお酒を造りたいと考え、命名されました。
「蒼空 純米生」
使用米 美山錦１００％
精米歩合 ６０％
使用酵母 宮城Ａ酵母
日本酒度 ０
アルコール度数 １６．７
「蒼空 純米美山錦ひやおろし」
使用米 美山錦１００％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １６．２
日本酒度 ＋２
「蒼空 特別純米 無濾過生原酒雄町」
使用米 赤磐産雄町１００％
精米歩合 ６０％
使用酵母 ７０１酵母
アルコール度数 １７
日本酒度 －１
「蒼空 純米生美山錦」
使用米 美山錦
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １７
「蒼空 純米大吟醸愛山」
使用米 愛山１００％
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １７
「蒼空 純米吟醸山田穂生」
使用米 山田穂１００％
精米歩合 ５５％
アルコール度数 １７
「蒼空 純米美山錦生」
使用米 美山錦１００％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １７
藤岡酒造さんの公式HPは、こちら。