山口県岩国市にある蔵元さんです。
「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」が、蔵の方針。
生活の、ひとつの道具として楽しんでいただきたいとお酒を醸しているものの、一部プレミアム価格で販売されていたりします。
それだけ希少性が増してきております。
全量が山田錦仕込、大吟醸規格の蔵。
平成11年に高齢のため、杜氏が引退します。その後、杜氏制を廃止し、桜井社長と20代の蔵人の挑戦が始まりました。
「獺祭」とは、獺が捕らえた魚を岸に並べる習性があり、それがまるで祭りをするようにみえるところが転じて、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらすことの意味を示します。
「獺祭 純米大吟醸５０」
使用米 山田錦１００％
精米歩合５０％
アルコール度数 １６
「獺祭 純米大吟醸磨き三割九分」
使用米 山田錦１００％
精米歩合 ３９％
アルコール度数 １６
「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」
使用米 山田錦１００％
精米歩合 ２３％
アルコール度数 １６
「獺祭 寒造早槽純米大吟醸生４８」
使用米 山田錦１００％
精米歩合４８％
アルコール度数
冬にしぼったお酒をしぼりたてで出荷されたものです。
１１月～３月の限定。
旭酒造さんのHPは、こちら。