うなぎ屋も今勤務するお店で運営してます。
ベテランの鰻職人は居ますが、うなぎ問屋さんから割いて白焼したものを仕入れてお店で蒸してタレを付けて焼いて提供してました。
最近、入った職人さんがお店で割きましょうと言ってくれてやってみることにしました。
上長が試食したのですが、とても良い味だったと。
私も早く試食して、販促に繋げなくてはと思います。
割くと血が飛び散って大変だと話だけで聞いていたのですが、大丈夫だったようです。
衛生的な懸念がありましたが、それが解消すれば問題ないと思います。
今日の体重
56.1キロ