今のいるお店で鰻店も運営してます。
神田にある明治29年創業の老舗の暖簾分けです。
出前やテイクアウトをかなり重要視してます。
ウーバーや出前館のデリバリーもやってます。
デリバリーは、競合店のいくつか実際に注文し包装から届いた状態、タレの味わいなど比べ検証しました。
行き着いたのは、見た目から高級感を出すことで味わいに影響するということです。
うな重の表面が乾かないようにフィルムを敷いたり、店名を入れたのし紙を巻くなど。
味わいも他店に負けない味わいなのでコレで完全に勝てると確信しました。
今日の体重
53.6キロ
