当店では、ウイスキーのオンザロックに
アイスピックで削った、丸い氷を使ってます。
氷屋さんから、角氷という氷を買い
それを7cm角の立方体を造り
そこから削り、丸くしていきます。
氷が解ける前に削り上げるため
遅くても3~4分で仕上げていきます。
包丁など使い、表面を綺麗に削る方もいますが、
私はアイスピックだけで多少荒削りな、感じです。
それも味があって良いと思い込んでいます。
特にコツなどあるわけでなく、
一番必要なのは「センス」という感覚です。
今宵も琥珀色の海に沈む、惑星が溶けていく・・・
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