当店では、ウイスキーのオンザロックに

アイスピックで削った、丸い氷を使ってます。


氷屋さんから、角氷という氷を買い

それを7cm角の立方体を造り

そこから削り、丸くしていきます。


氷が解ける前に削り上げるため

遅くても3~4分で仕上げていきます。

包丁など使い、表面を綺麗に削る方もいますが、

私はアイスピックだけで多少荒削りな、感じです。

それも味があって良いと思い込んでいます。


特にコツなどあるわけでなく、

一番必要なのは「センス」という感覚です。


今宵も琥珀色の海に沈む、惑星が溶けていく・・・


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