この日のＰＡＲＴＹは 日米半々の３０人近い集い
私は 料理＆ＷＩＮＥを担当
しかも今回は 自宅で料理学校を営んでいるパテシエの方も
クラフトビールも沢山有り いつものように英語が飛び交う
私も英語しゃべれれば もっとコミニュケーション取れるのに・・・
・二種のアボカドデップのバケットのせ・
ワカモーレの変形版です
いい感じに熟れたアボカドをホークで潰し ペースト状にする
玉葱のみじん切り カエンペッパー 塩 少量のマヨネーズを合える
ここまでは 同じ造り方です。
ひとつに ツナ缶をいれなじませる もうひとつにはコンビーフ
バケットの上に 盛り付け出来上がりです。
・二種類の冷製野菜煮込み・
オクラ・パプリカ・トマト・玉葱・茄子・ゴーヤー・唐辛子などの野菜たち
日本式は 「冷し鉢」 京料理だと思います
私は 夏にうなぎを食べる時に必ずといって造ります
手早くつくるには 「つゆの元・めんつゆ」を代用
ナス・パプリカは 炙り・オクラ・トマト・ゴーヤーは茹で
つゆに 吉野葛（片栗粉でもＯＫ）を入れ
グザイに落し蓋をして 常温まで冷まし
タッパに入れ冷蔵庫で冷す お皿も冷し綺麗に盛り付け
イタリア式は 「カポナータ」の変形版
上記の野菜の下ごしらえは 一緒
鍋にオリーブオイル・ニンニク・唐辛子を入れ 香りを引き立てる
ホールトマトを手で潰し（種がいやな方は ざるで越す）煮込み
野菜をいれ（少量のワインビネガーも）常温まで冷まし
タッパに入れ冷蔵庫で冷す お皿も冷し綺麗に盛り付け
・四川風むし鶏黒胡麻ソース・
とりモモ肉を軽く水で洗い ペーパータオルで余分な水分を取る
鍋に ネギの青い部分・生姜一かけを入れお湯を沸かす
沸いたらすぐ鶏肉を入れ 同時に火を止め 常温まで冷す
ジップロックに移し 少量の煮汁をいれ冷蔵庫へ
タレ造り ボールに ニンイク・生姜・長葱白い部分をみじん切りにして入れ
「しゃぶしゃぶのゴマダレ」を入れ ラー油・ごま油・すり黒胡麻も入れる
冷したお皿に むし鶏をカットして並べ タレをかけ 彩り野菜を飾る
最後にもう一度 ラー油をたらり
・冷製トマトソースのカッペリーニ・
お店でも大好評のこの一品 「ＤＥ ＣＥＣＣＯ」製のカッペリーニ
大小のボールを用意 大に氷をハリ 小はソースつくり（重ねて冷します）
トマトソース・オリーブオイル・少量のガーリック・塩・少量のバルサミコ酢
この日は 蟹缶とカポナータ 生ハム・ツナなども好評です。
そうすがキンキンい冷えたら パスタを茹でます
表示は ２分ですが ３分茹でます 湯を切り ざるにいれ氷の中へ
キンキンい冷えたら ペーパータオルなどで余分な水分を取り
ソースと合わせ 冷えたお皿に盛りバジルを飾れば完成
・パエリア・
チャーリーの一品です
デザートは 二品あったのですがおいしくて食べてしまったので写真がひとつ
そしてまだまだつづく Ｈｏｍｅ Ｐａｒｔｙ
最近 ケータリングサービスにも行ってきました。
私は 料理＆ＷＩＮＥを担当
しかも今回は 自宅で料理学校を営んでいるパテシエの方も
クラフトビールも沢山有り いつものように英語が飛び交う
私も英語しゃべれれば もっとコミニュケーション取れるのに・・・
・二種のアボカドデップのバケットのせ・
ワカモーレの変形版です
いい感じに熟れたアボカドをホークで潰し ペースト状にする
玉葱のみじん切り カエンペッパー 塩 少量のマヨネーズを合える
ここまでは 同じ造り方です。
ひとつに ツナ缶をいれなじませる もうひとつにはコンビーフ
バケットの上に 盛り付け出来上がりです。
・二種類の冷製野菜煮込み・
オクラ・パプリカ・トマト・玉葱・茄子・ゴーヤー・唐辛子などの野菜たち
日本式は 「冷し鉢」 京料理だと思います
私は 夏にうなぎを食べる時に必ずといって造ります
手早くつくるには 「つゆの元・めんつゆ」を代用
ナス・パプリカは 炙り・オクラ・トマト・ゴーヤーは茹で
つゆに 吉野葛（片栗粉でもＯＫ）を入れ
グザイに落し蓋をして 常温まで冷まし
タッパに入れ冷蔵庫で冷す お皿も冷し綺麗に盛り付け
イタリア式は 「カポナータ」の変形版
上記の野菜の下ごしらえは 一緒
鍋にオリーブオイル・ニンニク・唐辛子を入れ 香りを引き立てる
ホールトマトを手で潰し（種がいやな方は ざるで越す）煮込み
野菜をいれ（少量のワインビネガーも）常温まで冷まし
タッパに入れ冷蔵庫で冷す お皿も冷し綺麗に盛り付け
・四川風むし鶏黒胡麻ソース・
とりモモ肉を軽く水で洗い ペーパータオルで余分な水分を取る
鍋に ネギの青い部分・生姜一かけを入れお湯を沸かす
沸いたらすぐ鶏肉を入れ 同時に火を止め 常温まで冷す
ジップロックに移し 少量の煮汁をいれ冷蔵庫へ
タレ造り ボールに ニンイク・生姜・長葱白い部分をみじん切りにして入れ
「しゃぶしゃぶのゴマダレ」を入れ ラー油・ごま油・すり黒胡麻も入れる
冷したお皿に むし鶏をカットして並べ タレをかけ 彩り野菜を飾る
最後にもう一度 ラー油をたらり
・冷製トマトソースのカッペリーニ・
お店でも大好評のこの一品 「ＤＥ ＣＥＣＣＯ」製のカッペリーニ
大小のボールを用意 大に氷をハリ 小はソースつくり（重ねて冷します）
トマトソース・オリーブオイル・少量のガーリック・塩・少量のバルサミコ酢
この日は 蟹缶とカポナータ 生ハム・ツナなども好評です。
そうすがキンキンい冷えたら パスタを茹でます
表示は ２分ですが ３分茹でます 湯を切り ざるにいれ氷の中へ
キンキンい冷えたら ペーパータオルなどで余分な水分を取り
ソースと合わせ 冷えたお皿に盛りバジルを飾れば完成
・パエリア・
チャーリーの一品です
デザートは 二品あったのですがおいしくて食べてしまったので写真がひとつ
そしてまだまだつづく Ｈｏｍｅ Ｐａｒｔｙ
最近 ケータリングサービスにも行ってきました。