刻一刻と年末が近付いてますね。
そろそろwhite Lの内装をXmas使用にしなくては（≧∇≦）
冬に良い思い出が少ない、鈴木です。
兼ねてより実験をしておりました、ジンが完成しました。
その名も
「トリプル・ジェニパー・ジン」
ジンとは、ウォッカ(無色透明無味無臭)に様々なハーブを漬け込んだモノ。
まず、ウォッカを造らねばジンは造れません。
この時、どんなスパイスやハーブ(ジンの世界では「ボタニカル」と呼ばれる)を何種類使用するか？
・単にマセセーション(浸漬)するのか？
・マセセーション後に再蒸留するのか？
・又は特殊な方法で「インフュージョン(マセセーションによりエッセンスが酒に添加される事)」するのか？
大まかに言えば、それにより、ジンの味が決まります。
「連続式蒸留器」を使い極めてクリアなウォッカを作り、そこにボタニカルをインフュージョンするのが「ロンドン・ドライジン」とされる酒。タンカレーやビーフィーターですね。
ジンの起源であるオランダの「ジェネヴァ」。そもそも、オランダ貴族であったウィリアム3世がイギリス国王に迎え入れられた時、ジェネヴァを持ち込み、名前が短縮されて「ジン」となりました。
そのジェネヴァの製法は「単式蒸留器(シングルモルト等使用される古い製法)」を使用する事。連続式蒸留器と比べクリアさは得られない、生産効率が悪い、などのリスクもあるが、よりボタニカル(ハーブやスパイス)のエッセンスが強い酒が出来上がる。
「キレ」のロンドン・ドライジンに対して
「厚み」のジェネヴァ
と言う所かな。
その他のヨーロッパ諸国もジンを造っていますが、どちらかと言うとジェネヴァの製法に近いです。
流通の主流となったロンドン・ドライジンと差別化を図るためと思われます。
単にイギリスが嫌われてる可能性もあるけどww
かなりザックリ言うと、ジンとはこんな感じ。
で、何が言いたくて長々と書いたかと言いますとね～、
どんな国、製法であれ「ジン」である限り共通してる事が一つあります。
それは「ジェニパーベリー」をボタニカルとして使用する事‼︎
ジェニパーベリーとはネズの木の実。
苦味と香りのエッセンスを持つ、スパイスです。
鹿料理などにも使われ、北半球で広く分布する。
そもそもジンの起源の「ジェネヴァ」は「ジェニパーベリー」が語源。
ジェニパーベリーなしでジンは出来ないのです。
そんなジェニパーベリーを通常の2倍使用したロンドン・ドライジンがあります。
「SHIP SMITH VJOP」
この子に関しては過去のブログ(カテゴリー...酒のウンチク)にありますので詳細はそちらで見て下さい。
そこに当店でさらにジェニパーベリーをマセセーション(浸漬)したのが、今回完成したwhite Lオリジナルジン。
ただでさえ2倍量のジェニパーベリーを使用しているジンにさらに追い討ちをかけたので
「トリプル・ジェニパー・ジン」
なのです。
こういったBARでマセーションした酒を一般的に「インフュージョン」と呼びます。
今回は「インフュージョン・ジン」ですね。
軽く色付いた液体と
爆発的な香り
強い味わい
勿論ストレートでの挑戦も受けて立ちますが...
ジントニックなどのカクテルでの使用を推奨します(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
カクテルにしても決して失われないジンの香り。
背筋が伸び、明日への活力となる。
ジェニパーベリー酒はそもそも滋養強壮の薬ですから‼︎
これは、BARの、霊薬です。
ジン好きの方、是非お試しあれ‼︎