手打ち カドワキ in平塚

平塚の老舗(湘南大勝軒)跡地に9月6日オープンしたコチラに

来てみた手打ちをウリにし まだ若い店主に補佐の女性

2人で営まれ 造りは大勝軒のままかな醤油ラーメン(880円)

をオーダーした。茹でる前に手もみされた麺は、ワンロット2杯

づつ麺上げし少し待って出てきた日によって加水率を変え

てる麺は、極太ではあるが 1本1本が妙に短く 麺を啜り

辛い鶏主体のスープは文句の付けようの無い醤油味で

下半期No.1の味わい豚と鶏のチャーシューは普通

麺を少し改善すれば いろんな賞も狙える逸材でした