東京江戸前みそらーめん in高田馬場

9月29日 高田馬場駅の戸山口を西側に降りて徒歩2分の

(俺の空)からリニューアルしたコチラに来てみた

新宿西口にあった(俺の空)も田所担々麺にリニューアルされ、

田所商店が買収したよう本日の一番客で入店し 江戸前

みそらーめん白(1000円)を店頭にあったサービス券で炙り

チャーシューを付けてもらいオーダーした江戸前の味噌󠄀

に拘って作られたスープはソコソコ濃厚、浅利も5∼6個入り

表面には肉味噌も浮いてる田所商店は信州や北海道、伊勢、

九州の味噌󠄀が揃ってるが、ココは江戸前味噌󠄀オンリーで

他には辛いバージョンがあるのみ何故、田所商店で勝負

しなかったのだろうか

麦そば 山口 in経堂

(らぁ麺やまぐち)の創始者 山口氏が経堂駅北口のすずらん

通り沿いに9月1日オープンさせたコチラに来てみた店は

テーブルチェックによる事前予約が必要で、山口氏の出身

会津地方の食材をメインにラーメンを美味しく食べる為の

コース料理だそうで10000円の1種のみ冷製茶碗蒸しや

ベーコンのサラダ、会津の馬刺し、季節野菜の炭火焼き、

鹿児島黒豚のヒレとロースと提供された後 山形の最上鴨の

つけそばと出ていよいよ 今日の食材を使った集大成の

ラーメンが出てきた鶏の清湯淡麗醤油スープを使った

ラーメンは山口氏の真骨頂で、とてつもなく分厚い鶏に

纏われ優雅で繊細、文句の付けようが無い美味しく頂き

大満足だったが、コース料理なのに食後のデザートや

コーヒーが付かないのは かな

 ベーコンのサラダ

地鶏の冷製茶碗蒸し

会津の馬刺し

季節野菜の炭火焼き

鹿児島黒豚のヒレとロース

山形の最上鴨を使った鴨南蛮つけそば

会津地鶏メインのラーメン

銀座 平 in新橋

新橋駅3番出口を出て徒歩2分の雑居ビルの4Fに9月26日

オープンしたコチラに来てみた広島の辛いつけ麺を出す

店で、店主曰くこの辺りのバーでの経験は長いがラーメン屋

での修行経験は無く、広島のつけ麺好きと2人で味を模索

しながら完成された模様店推しの 辛SOBA(1000円)を麺は

並盛で辛タレでオーダーした。ゴマ入りの辛酸っぱいタレ

に中細ちぢれ麺を合わせて食べる1杯で、豚バラのシャブ

シャブ肉が3枚、ネギやキャベツも入り辛さは感じ無い

途中でレモンを絞るよう言われ、味変で使ったが より

さっぱりする味はオーソドックスで冷やし中華が好きな

人には受けるかな

らーめん いけ田 in本郷三丁目

本郷三丁目駅降りて東大赤門前のチョイ手前に9月25日

オープンしたコチラに来てみた25、26日の両日は1杯

500円だった為 混雑を避けて27日の訪問開店7∼8分前に

到着すると本日の一番客で塩と醤油があり、店員お勧めの 

濃厚醤油らーめん(950円)をモチブト麺でオーダーした。

表面には背脂が浮いてスープはブラックペッパーが効いて

ビターな大人の味で美味しいチャーシューもペラいが

味が沁みて美味モチブト麺もモッチモチで饂飩のようで

食べて楽しい醤油に背脂、黒胡椒が上手く融合し最後

まで美味しく完食しました

麺や一球 えび丸 in学芸大学

学芸大学駅の西口降りたら真ん前に見える9月26日オープン

のコチラに来てみたココは海老のつけ麺やラーメンの店で、

武蔵小山の(山形中華そば 麺や一球)とは親会社が同じ

らしい今日開店と言う事もあり会社の関係者も数人居た

オープンと同時に入店し 海老つけ麺(1400円)をオーダー

した。揚げた有頭海老に海老せんべい、メンマ、トマト、

キャベツ、ネギが具で つけ汁は海老の旨味が凝縮され 動物系

を感じないのでダイレクトに海老が来て一般的な海老つけ麺

とはチト違う食べ終える頃には水分で薄まりスープ割も

貰わずに食べ終えました