安納芋

こんばんゎ僕です。

先日、信州新町の道の駅で買って来た

安納芋。



安納芋は…

高水分で、焼くとまるでクリームのように

ネットリとした食感で

生の状態で１６度にもなる糖度で

人気が非常に高まってきています。

時間をかけて上手に焼くと

糖度が４０度前後にもなるそうです！

写真、右から2番目のゴツゴツしたヤツ。

そいつを羊羮にしました。

名付けて安納芋羊羮！

はい、そのままです。



過熱すると綺麗な黄色に。

寒天とほんの少しの砂糖で。



お食事の後に…


株式会社ファインシステムズ
総料理長の佐藤でした