みなさんこんにちは。
ネオン街のフットサルプレイヤーです
朝からお堅い記事を書いてしまいましたが、
本当に大事なことだと思うのでみんなで考えていきましょうね
さて昨日は、
仙台にも台風が接近し、相当な被害が出ました
僕も今回ばかりはお店を「臨時休業」にせざる得ませんでした
そこで、
スーパーに買い物に行き食材を調達。
休みの日にしかご飯を作らないんですが、何もすることがないので夕食当番張り切っちゃいました
して今回仕入れた食材はコチラ
今が旬の「秋鮭」
料理好きなパパさんや主婦の方はもうお気づきですね
そう
ハラコ飯です＾＾
小さい頃から僕の大好物です
お父さんに作り方聞いて学生時代、新潟で一人暮らししてた時よく作りました
本日のレシピ。
「今が旬秋鮭のハラコ飯」です＾＾
まずは「イクラ」を作ります。
あ
知ってる方も飽きずに見てね
４０度くらいのぬるま湯に入れながら卵をほぐしていきます。
お湯に入れると白くなりますが心配ご無用
冷水にさらすと綺麗な赤に戻ります
皮が取れにくい時は、
蛇口からお湯を出しながらやると・・・。
ホラ
こんな感じにきれいに取れますよ
残った皮もきれいに取り除いたら、
冷水で洗います。
しょうゆ：大さじ２
酒：大さじ１
みりん：小さじ１
につけ冷蔵庫で３０分から１時間寝かせましょう。
秋鮭は食べやすい大きさに切っておきタッパにいれ、
酒：大さじ３
しょうゆ：大さじ２
みりん：大さじ１
につけて３０分ほど置きます。
この時、
お米も下ごしらえしておきます。
水で洗ったあと、ざるにとって３０分乾燥させましょう。
そうすることによってお米に小さなひびが入り吸水しやすくなるそうです。
３０分ただ待つのも暇なので・・・。
ビール飲みながら、
「肉味噌」をつっこんだ「万願寺とうがらし」を焼いて食べました
効率よく待つこと３０分・・・。
秋鮭はフライパンで焼き目がつくまで焼いておきましょう
出来上がりに香ばしさがプラスされますよ
して、
いよいよ炊き方に入ります。
僕は「ハラコ飯」など作る際は昔から土鍋を使っています。
１号の土鍋ならば、お米は１合。
そしてお米は、この塩だしのつゆを使うとＧＯＯＤ
本品１に対して水９。
鮭の切り身を入れて炊いていきます
切り身からも仕込み汁が出てまた美味いんです
まずは強火で４分。
その後、弱火で１６分。
この間、また「万願寺とうがらし」に「ビール」
「麦とホップ」ウマい
２０分経ったら、
蒸らしを１５分入れ炊き上がり
どうだっ
写真に湯気なんか見えてたら
もっと美味しそうに見えるんでしょうけど・・・
ふっくらした鮭ごはんの出来上がり
コレに冷蔵庫に入れておいた「イクラ」をとりだし・・・。
たっぷりかける
そして最後に真ん中の空いた殺風景な場所に「みつば」をのせて完成・・・。
・・・・・・。
ミツバカイワスレタ・・・。
・・・・・・・。
いやーーーーーー
見てください
この綺麗な色～
いいんです・・・。
どうせ僕はツメが甘いですから・・・
でもでもでも～
めっちゃ簡単で、めっちゃ美味しいので皆さん試してくださいまし
あらら、
今は１４：４０ですから、お仕事で１５：００に休憩の方は見たら「生つば」ものだったんじゃないですか
おしまい＾＾