パン作り修行中
ばみぃです
パン・オ・セーグル
そしてフルーツコンポート
パン・オ・セーグルはフランス語
セーグルがライ麦を指します
間の文字が
「オ」の場合と「ド」の場合
それぞれ後ろにくる材料の量が違うそうで
「オ」はライ麦の量が少なめ
「ド」だと量が多め
らしいデスヨ
フランス語は難しくて門外漢
興味のあるところから少しずつがんば…れたら…いいな、みたいな
今回はライ麦を使ってパンです
ライ麦はグルテンの形成が弱いので
強力粉を一緒に使って
さらにライ麦から作られるサワー種で
発酵を促しました
サワー種は乳酸菌で発酵するので
独特の酸味が感じられる
どっしりと少し固めのパンになります
固めのパンなので
薄くスライスして食べましょ
ちなみにライ麦は寒い地方でも育てやすい穀物です。
ロシアや北欧で多く育てられています
そしてフルーツコンポート
とっても手軽、めちゃくちゃおいしい
いちじく、あんず、クランベリー
贅沢で手軽でおいしい
シンプルなパン・オ・セーグルと
相性ぴったんこなフルーツコンポートのおはなしでした
ばみぃ
