玉味噌からの蕗味噌作り♪

福岡県宗像市バリエステEnakのyukiです

桜の開花宣言もあり、もう春ですね

近くの産直で見つけたふきのとう、中医学の五行からもこの時期に取ると良い食材です♪

こういった芽の食材を取ることで、肝臓への負担も和らげてくれます。

さて、産直でゲットした蕗の薹で、この時期にしか作れない蕗味噌を作りました

まずは、白味噌を使って基本の玉味噌を作ります。

とっても簡単に出来るし、これを作っていればいろんなアレンジが出来るので、冷蔵庫にあると便利な調味料

それから、茹でて下処理した蕗の薹を刻んで、ゴリゴリゴリ～～っとすりゴマ鉢で潰しながら玉味噌と馴染ませていきます

蕗の薹の香りと玉味噌の美味しいお味が混ざって、このままでもご飯が食べれちゃいますが…

この日は、鶏もも肉の蕗味噌焼きに

白身魚やホタテ、海老などの海鮮類や里芋や大根などの根野菜ともよく合います

オーブンで包み焼にして焼いたら、蕗味噌の良い香りと苦みと甘味でお肉もさっぱり食べれますよ

この時期だけの蕗味噌、ぜひお試し下さい

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