今日の夫
弁当
わかめたきこみごはん・ビーツのマリネ
鶏肉の山賊焼き・フリルレタス
ひじき煮
野菜炒め（ベビーホタテ・ビーツ・はなっこりー・キャベツ）
さつまいものメイプルバター煮
今日の
お弁当には
ずっと念願だった
スーパーフードが入ってます
ビーツです。
ずっと食べたいといってて
そしたら
友達が
「見たよ」と。
「欲しい・食べたい」といったら
買ってきてくれました。
＊生産者の方ボルシチのレシピも付けてくださってました。
ビーツは
「食べる輸血」と言われるほど
栄養素が豊富。
鉄・カルシウム・マグネシウム・リン・カリウム・
ビタミンA・ナイアシン・ビタミンC・ビオチン・食物繊維
そして
根から葉まで丸ごと全部食べられ、
葉の部分は
鉄・葉酸・食物繊維は水溶性・脂溶性両方
含んでいます。
さらに
かなりの抗酸化物質が
アンチエイジング・認知症予防・糖尿病の改善・
血管の健康・貧血予防・デトックス・
スポーツの持久力・筋肉の向上・パフォーマンスアップ・
肝臓機能の改善（肝硬変・脂肪肝予防）・・・と
生活習慣病予防や美容にも効果的です。
また注目は、
がん予防・改善です。
「ベタイン（ペタシアニン）」という
強力な抗酸化物質が豊富に含まれています。
これはビーツの赤紫色の色素栄養素です。
このようにカットすると（葉の部分も）
まな板が真っ赤になります。
（洗うとすぐ落ちます）
ラットにビーツジュースを与えると、
血液中の解毒酵素のレベルが高くなり、
糖尿病患者の研究では、「ベタイン」が肝機能を改善し、
コレステロールを減少させたという研究があります。
American Journal of Clinical Nutrition （アメリカ臨床栄養学会)
肝臓はガンに対する最初の防衛線だそうです。
癌の状態を予防し、逆行させるためには
適切に機能していなければならないそうです。
「ベタイン」は体内のホモシステイン濃度を低下させると
言われています。
ホモシステインとは血中に存在するアミノ酸の一種で、
このホモシステインレベル濃度が高いと、
動脈硬化や骨粗鬆症を引き起こすといわれています。
このホモシステインレベルが高すぎると、
心臓病、脳卒中、痴呆などの発生率が上昇するといわれ、
乳ガンや結腸ガン患者に見られるそうです。
ということで、
ずっと搾りたての生ビーツジュースを
飲んでみたかったのです。
（今日のおめざジュースで実現
）
葉の部分は、
半分野菜炒めにしてみました。
これと冷蔵庫の残りの
キャベツとはなっこりーを炒め、
なんかだしになるものはないかな？と
冷凍庫を探したところ
ベビーホタテが少しあったので
一緒に炒めました。
シャキシャキして美味しいです。
さらに
根の部分、
皮をむいて一部
薄くスライスしてマリネにしてみました。
一晩おいておくと
朝こんな感じに真っ赤な液になっていました。
包丁で切ったときにちょっと固かったので
塩少々をふり、
ちょっと絞ってからマリネしました。
ご飯に添えてます。
ご飯と相性も良いです。
話はガラッと変わりますが・・・
私、ウェディングドレスまで
あと４２日になりました。
その前に
健康診断もあります。
このブログで書きましたが
更年期後落ち着いてからの
体重増加、１０ｋｇ以上。
太ったと感じるより
体の腫れを感じ、
体重は落ちないし。運動してもダメ
代謝が上がる気がしなかったのですが・・・
さらに右足の「肉離れ」
運動もできなくなりました。
そんな私が
先月末
「睡眠」改善を決意して
朝４時に起きるので
夜９時には寝ようと決意し、
毎日７時間睡眠を実行しました。
結果
２０日で４ｋｇ減、
太もも４㎝減、
体の腫れの感じがなくなりました。
運動はほとんどせず、
（週末に山菜を採る程度）
睡眠改善しただけです。
睡眠大事ですね・・・。
肌もきれいになりますし。
クマもなくなりますし。
若いうちは
睡眠不足でもなんとかなったのですが
更年期を過ぎると
無理ができませんね。
体は正直ですね。
ドラマなども全部録画して
週末見ました。
そんな私ですが
健康診断もあるし
なんといっても
ウェディングドレスを着るのに
もうちょっと引き締めたい・・・ということで
同じように
もうすぐ期間限定で体重を落とさなくてはならない
ボクサーの白鳥さんに
いろいろ質問をしてみました。
ボクサーは
階級制のスポーツです。
試合前に体重測定があります。
無理な体重制限により
コンディションを崩す選手ももちろんいます。
（ピンク→私・青→白鳥さん）
試合まで体重を落とす期間はどのくらいでしょうか？
僕は1ヶ月です！
食事はご自分で考えますか？
自分で考えたり、皆さんのブログを拝見して
参考にさせていただいたりしています
白鳥さんの体重コントロールですが
試合に向けてだいたいどのくらい減量をされますか？
普段は55㎏〜57㎏で、
フライ級は50.8㎏なので4㎏〜6㎏位の減量です。
減量は「苦」でしょうか？
皆さんが思っているほど苦しくはないと思いますが、
最後の微調整で水抜きをしなければいけないので、
その期間は苦しいですね。
普段から気をつけていることがありますか？
55㎏位を維持するように気を付けていますが、
長期連休が絡むと…
体重が一番落ちると思うのは
食事制限でしょうか？運動でしょうか？
両方でしょうか？
両方だと思います。
御飯(炭水化物)はある程度とらなければ
体重は減らなくなります。
練習をすると体重は減りますが、
それは脂肪が落ちて体重が減っているのではなく、
ほとんど汗で減っているだけです。
ある程度の炭水化物をとらなければ
練習をしても全然動けなくなってしまって
汗も出なくて体重は減りません。
御飯はしっかり食べてたくさん動いて汗で体重を減らします。
白鳥さん、ありがとうございました。
彼、来月試合です。
白鳥さんのブログ→コチラ
応援したい方・チケットのこと
白鳥さんのブログへ。
白鳥さん、
栄養面でも料理でも
いろいろ勉強されて
頑張っていらっしゃいます。
また質問でもすぐ答えてくださる
すごくいい方です。
頑張ってほしいです
私も
肉離れが完全に治ったので
そろそろ何か運動を・・・
今日のおめざジュース
ビーツ（葉・根）
ファーム和さんの人参
黄金生姜
シゲさんりんご
大島無農薬レモン
えごま油
私が使っているコールドプレスジューサー
ゲルソン療法で1日2リットル以上のジュースを作りたい
または
業務用に！
という方におすすめ
角度を変えて・・・
今回、
不知火・酢卵を入れませんでした。
ビーツを味わいたかったから。
コールドプレスジューサーは
サラサラと飲めるのが魅力なのですが
想像以上の食物繊維を感じました。
ドロドロしています。
飲みやすいですが、すごい存在感。
肝機能が悪いであろう我が夫に
毎日飲ませたいです。
（健康診断の結果をみせてくれませんが）
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