先日、１分半のプレゼンをしたと
ご報告しましたが、
内容が知りたいという人が
いらっしゃったので、
書きたいと思います。
あ、
かなり誤解があったかもしれませんが、
私が１００点と書いたのは、
他の人との比較ではなく、
自分が用意していたセリフが
全部何も見ないでいえたこと
に対してです。（笑）
１分半のプレゼンで
言葉が詰まったら
時間内に話せないから。
いいたいことが全部いえたので
満足しています。
内容については
たいしたことはないです。
ごめんなさい。m(_ _ )m
期待しないでね。
では、
発表した内容は
「青字」で書きますね。
ちょこちょこ説明も入れます。
みなさん、こんにちは。
私の職業は、管理栄養士で
現在企業の社員食堂で働いております。
病気になる前に
病気にならないためには、
「野菜」が重要です。
どうしたら、野菜料理を
好きになっていただけるのだろう？
と考え、この資格（ジュニア野菜ソムリエ）を
取得しました。
＊事業所給食に転職する前は
病院で病気治療のための栄養指導を
していたので、
健康なうちから野菜を食べて
いただきたいという気持ちがありました。
資格取得後は、
自信を持って野菜料理をアピールしています。
いろんな野菜料理がありますが、
一番人気はオニオンサラダです。
＊真ん中のちょっと大きめの画像のサラダです。
他のサラダは日替わりで変えていますが、
オニオンサラダは毎日玉ねぎをスライスして
作っています。
サラダには、卵やチーズ・ワカメ・ナッツ類・レーズンやかつお節・
オニオンフライなどのトッピングがつき、
これ１品でも
たんぱく質・ビタミン・ミネラルが摂取できるように
しています。
毎日オニオンサラダをお召し上がりの方が、
健康診断の結果、
血圧・コレステロールともに下がった・・・
というご報告もいただいております。
＊事実です。
今でも毎日摂取される人多いです。
健康診断も近いせいか、
若い男性も結構サラダを選んでいらっしゃいます。
ちなみにサラダは定食の小鉢です。
（もちろん、オニオンサラダだけを食べて下がったわけではなく、
いろいろ食生活を見直され、努力されたからだと思います。）
私がどうこうしたというわけではなく、
健康意識の高い方が多いので
助かります。
また企業では海外からのお客様が
多数来られます。
とくにイスラム教、「ムスリム食」は
食材の制限があり、
大変なのですが・・・
野菜・果物は
世界共通です！
彼らに彼らの食文化や
スパイス等を直接教わり、
私なりに
彼らのお口に合った野菜料理を作って
喜ばれています。
これからも、
ジュニア野菜ソムリエとして
私の大好きな野菜料理で
おもてなし
したいと思います。
御清聴ありがとうございました。
・・・以上です。
まあ、内容は・・・
私の日頃の仕事のことなので
ジュニア野菜ソムリエとしての活動か
といわれれば
無理があると思うので
あの場ではどうか・・・と思いましたが
初めて今回
ジュニア部門が開設されたということで、
資格を持っているということで
参加させていただきました。
参加しないと
いろんな方のプレゼンを
見ることができなかったので
良かったと、良い経験になりました。
今日のブログでは
この後半部分のことについて書きますね。
これから東京オリンピック招致があり、
海外からのお客様が
たくさん来られると思います。
とくにイスラム教は、
世界で２番目に多い宗教といわれ、
１６億人（推定）ともいわれています。
私はたまたま
こうして仕事で携わることができて、
(担当の方のおかげです。）
色々学ぶ機会もありましたが、
これからは
どこでも対応していかなければ
と思います。
オリンピックだけではなく
Ｗ杯ラグビーとか九州でも開催されますし、
山口県でも今年
世界ジャンボリーがあり、
全国的に観光客が
訪れると思います。
日本経済新聞の記事に
こんな記事がありました
⇒コチラ
スゴク興味深い内容です。
というのも、
前回のカプサパーティー⇒コチラ で
彼らが
羊肉を使ったのですが、
「東京・大久保から取り寄せた」
と言っていたのですが、
このことだったのですね。
すごい情報ですね、彼ら。
彼らは
私がもし羊肉を用意しても
絶対食べないんです。
ハラルとは・・・
ハラル(HALAL)とは、
イスラムの教え（シャリーア法とイスラム原理）
で許された
「健全な商品や活動」のことの全般
を意味します。
ハラル認証されたものでないと
彼らは口にしません。
また、
日本の電化商品や
自動車等は海外でも認められていますが、
日本の食品に関しては
残念ながらそういう状況ではありません。
なので
難しいです。
ハラルは
トレーサビリティーが
しっかりできているからですね。
新聞の中でも
フードアナリストの上村尚美さんが
「ハラル食材は安心や安全といった
意識が徹底されているほか、
動物ならどんな餌を食べて育ったかという
トレーサビリティーも確立されている」
とありましたが、
まさにそうですね。
トレーサビリティー
食品の履歴を流通システムの構築や表示によって
追跡・明らかにしていて、
食品の安全性があるシステム
また
日本人の間で
ムスリム（イスラム教徒）向けの
「ハラル」対応の食事を
楽しむ消費者が増えていて、
東京・新大久保周辺にある
イスラム教徒らが運営する食料品店を訪れる
日本人が目立つほか、
外国人客を主要顧客に設定した
ハラル対応のカフェにも
日本人の姿が増えているそうですね。
私実は、
彼らからしかムスリム料理を習っていなくて,
彼らは普段、
専用の料理人が家にいて
作ってもらう立場の人だから
到底私なんかの料理では
満足しないし。
私自身ちゃんとしたムスリム食を食べてみたいと
思っています。
最初はスパイス料理、違和感あったんですが、
彼らにとっては
「世界一の料理」であり、
それぞれ家庭の「ママの味」スパイスがあったり、
また料理は、
サラダにしてもすごくシンプルで
素材の味が生きてて
美味しいです。
レモンもたっぷり使いますしね。
スパイスは、
体にいいです。
昨日リコピンさんのブログで⇒コチラ
「フムス」が食べたくて
とありましたが、
「フムス」って何？状態の私です。
山口・広島・福岡あたりで
どこかそういうお店あったり、
料理教室などをしているところがあったら
誰か教えてくださいね。
・・今日は
山口県は大雪で
私の車の上にも積もっていました。
今年１番の大雪です。
私３０分早く家を出ました。
するといつもより１時間
早く着きました（笑）
今日の夫
のお弁当も
ちゃんと作ってきましたよ
雑穀ごはん・鶏の照り焼き・
卵焼き・ほうれん草胡麻和え・
蒸しイモ・人参・しめじ・
水菜・・・・
たいしたものが
作れなくてすみません
オニオンサラダ
今日作ろうかな・・・（嫌がるけど）
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