管理栄養士＆フードコーディネーター＆ジュニア野菜ソムリエの
コーゲヨーコです。
今日仕事から帰って、即夕食の準備をしました。
題して「江角マキコさんちの晩ご飯
」（想像）
また、しつこいですが、
江角マキコさん「江」、コーゲヨーコ「コ」の
「勝手にコラボ」でお送りいたします。
コ：江角マキコさんちの晩御飯は何ですか？
江：晩御飯は軽め。具だくさんのお味噌汁と
玄米ごはんとかです。
コ：わかりました。玄米ごはんと具たくさんのお味噌汁を作りましょう。
「・・・とか」は、あとで考えましょう。
では、まず昨日教えていただいた
「ミラクルだし汁」を作りましょう。
江：国産の昆布を５，６センチ切ったのと干し椎茸をそれぞれ８つくらい寸胴の鍋に入れて水からコトコト１時間くらい煮出すんですね。
コ：はい、用意しました！
でも、水からコトコト１時間くらい煮出す時間ないわ。
仕方ない。「圧力鍋」を使おう！
時間がないから、１０分くらい。
（朝から昆布と干し椎茸を水に浸けておいたらよかったんだけどね）
そして写真は水をかけて急激に冷ましているところです。
コ：はい、「ミラクルだし汁」できました！
濃いですね！
コ：いい香り
フコイダンとグアニル酸
（骨粗しょう症、血行促進）ビタミンＤ。
江：年を重ねるとミネラルが不足しがちになるので、うちでは昆布と干し椎茸を煮出した
「ミネラルだし汁」をさまざまな料理に使います。玄米もこのだし汁で炊く。旨みがあっておいしいですよ。
コ：わかりました。玄米ごはん炊きます。
この「ミラクルだし汁」入れますね。
うちでは、鍋でごはん炊くんですよ。（ガス）
江：ミラクルだし汁を私はお味噌汁やお吸い物、煮物何にでも使います。
うちでは、小豆をしょっちゅう炊きます。
小豆には食物繊維や鉄分、ポリフェノールが豊富で女性の体にとてもいい。
てんさい糖やメープルシロップなどでうっすら甘くしておいて、おやつにしたり、南瓜と煮たり。
コ：なるほど～。「ミラクルだし汁」は、たくさん作ってストックしたら、便利ですね。
ビタミンＤたっぷり～ですし。
では、「南瓜と小豆のいとこ煮」作ってみますね。このだしを使って。
小豆を煮ている間（圧力鍋で）、味噌汁の具を切ります。
何を入れようかな～具たくさん
冷蔵庫の残り物入れちゃえ！
新ごぼう・里芋・人参・エノキ・こんにゃく・・・。
こんにゃくは手でちぎろう。
上の食材が柔らかくなったら、白菜の芯の部分、白菜の葉、豆腐も入れて味噌で味付けしま～す！
器にはワカメと葱を忘れずにいれておこう。
よし、準備ＯＫ！
南瓜と小豆の煮物もできました！
小豆は一袋全部圧力鍋に入れちゃったから、煮物の分を取っても、たくさん残ったわ。
江：小豆には食物繊維や鉄分、ポリフェノールが豊富で女性の体にとてもいい。てんさい糖やメープルシロップなどでうっすら甘くしておいて、おやつにしたり・・・。
コ：そうでしたね！残りはメープルシロップでうっすら甘くしてみましょう。
メープルシロップで煮物作るのは初めてです。
あと、ちょこちょこっとおかず作ります。
「塩鯖と空豆をさやごと」オーブンで焼きます。
あと、朝のお弁当の残りの「青梗菜と新玉葱とベーコンとスナック豆の炒め物」と
「なます」さっきのだしをとった昆布も少し混ぜましょう。
だしをとった残りの昆布は佃煮にします。
あ、ごはんが炊けました。
お米が立っているのがわかりますか？
わあ～どんな味がするんだろう
楽しみ
できあがりは、こんな感じ。（勝手にコラボ終わり）
玄米ごはん
具たくさんの味噌汁
塩鯖と空豆のさやごと焼き、なます
南瓜のいとこ煮
青梗菜と新玉葱とベーコンとスナップピーマンの炒め物
感想
玄米は本当においしい。お出しの旨みが入ってるのわかります。
この「ミラクルだし汁」すごくいい！最高です。
もうこれ以外のだしは考えられないわ！
味噌汁は具たくさんでいっぱい噛まないといけないから、満腹中枢が刺激されていいわ～！南瓜と小豆のいとこ煮も、おいしいわ・・・満足満足・・・
さすが、江角マキコさん。体にいいわ
週３日くらいこんな感じのメニューで行こうかしら・・・
とつぶやいていたら、うちの主人が、
「やめてくれ！」といいだして、
週１くらいヘルシーならいいけど、週３は絶対イヤ！
・・・というのだ。
家族の同意が難しいわ
江角マキコさんちはどうなんだろう。
うちの主人は、今日の弁当の一角に写真の
「青梗菜と新玉葱とベーコンとスナップえんどうの炒め物」を入れても怒るし、
（お腹の足しにならないらしい）
ちなみに南瓜の煮物を弁当には絶対入れてはいけないのだ。
（お弁当のスペースを取るわりにおかずにはならないから）
小うるさいのだ。（料理を作らないくせに！）
食事が終わって、残った小豆でメープルシロップだけの味付けで、作ってみた。
うっすらだけどいい味がついたよ！
小豆は女性にいいから食べるべし。冷え症予防に。
めざせ江角マキコの体温
（３６．８度）
ちなみに南瓜とのコンビは、アンチエイジングメニュー
です。