トルコの国民的サラダ

この夏に、4年ぶりにドイツへ！ドイツに住んでた時によく食べていたトルコのサラダがどうしても食べたくて、Bulgur を買ってきた

Bulgurはパスタと同じ原料のデュラム小麦を、粉末にせず全粒のまま湯通ししたあとに挽き割りにしたトルコの国民食の一つ。ミネラル、食物繊維豊富でダイエットにも良いし、茹でる時間はとても短くかなり使い勝手も良く、食感もプチプチして美味しいオススメ食材

ちなみに日本でも健康食材としてよく知られているクスクスはBulgurをさらに細かい粉にしたもの。

100gあたりタンパク質12g（クスクスの3倍）、食物繊維18g（クスクスの9倍）、カリウム410mg（クスクスの8倍）とクスクスと比べると超優秀穀物だということがわかります 

そんなBulgurを使ったサラダkısır（クスル)

は沢山の野菜も取れる最強サラダ

(ドイツではキージァという名前と教えてもらった。ドイツ語読みかもしれません)

kısırのレシピ

1. 細挽きブルグル(120gくらい)をゆでる
2. その間に野菜類を細かくカットする。（パセリ・ディル・ネギ・きゅうりなど）
3. ブルグルにミント・クミン・ブラックペッパーなどのスパイスを入れる。
   
4. トマトペースト（大さじ1）を加え、さらによく混ぜる。
   塩は味を調整しながら加える。
5. オリーブオイル（大さじ1)を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
6. レモン汁を加える。
7. カットした野菜を入れて混ぜる。

完成最後にザクロソースを入れて混ぜるようですが日本では手に入りにくいので、なしでも大丈夫栄養満点、ハーブの香りが爽やかな美味しいサラダがあったという間にできてとってもオススメですBulgurはカルディや輸入食品店で購入できるのでぜひ夏の暑い時期にこの爽やかなサラダをお試しください