さて、昨年はジャンボニンニクの売れ行きがさっぱりでした・・・
相当な数のニンニク粒が余り、処分に困っていたところ
親から、「炊飯器を買いなおしたからこれで黒ニンニク作ってくれんね？」と
中古の炊飯ジャーを渡された。
巷では確かに炊飯器で自家製黒ニンニクを作っている情報はある
フレッシュなニンニクではなく、しっかり乾燥できたニンニクがいいらしい
幸い処分に困った植え時期を過ぎたニンニクが大量に 笑。
作り方はいたって簡単、約一週間保温するだけ
匂いが強烈らしいが、うちのは低臭のジャンボニンニク、それでも匂いを気にして屋外の軒先で作ることにした。雨風はしのげるようにした。
さて・・全く興味がなく、しぶしぶ作ってみたのだが・・・
どうでしょう～一回り小さくなった黒い固めの物体に変身した
たとえるならば、まっ黒い硬いキャラメルのような物体
奥歯にくっ付く。
こんなものか？と2回ほど試作品を作ってみたが、どうもうまくいっていない気がしてならない・・・・。
はてはて？
2週間ぶっ通しで保温し続けたジャー
この子、96時間以上の連続保温は「エラー表示」してくれる優れもの・・・でも黒ニンニク作りには余計な機能～笑
いったん電源を切り、数時間休憩入れて再びスイッチオン！
これ以上の酷使はかわいそうだなと思っていたころに救世主現る
妻が「内釜のフッ素加工がダメになってきたから、炊飯器買い替えるよ」と
ミシン2台は邪魔だが、黒ニンニク作成ジャーは2台あると助かるな
2週間ごとに交代で作ろう。
さて、セカンド器ではどうかな？
風雨はしのげても、さすがに外に直置きはちょっとなと思い
収納容器に入れてみた。密閉はしない。
密閉すると、蒸気によりジャーの心臓部がダメージを食らうようなので、換気用の隙間は開けておく。
24時間後 すこし飴色に変化
親からもらったジャーで作るとカチカチだったが
我が家のジャーだとしっとり
水分が適度に保たれ、プルーンのようなグミのような黒ニンニク
これは美味しい～ と、思える味
多分これが正解なのだろう～
初めの2回は数を控えめにしたため、水分量が少なく、乾燥しすぎたか、ジャーの機能が水分保持できなかったか？
セカンド器は量を多めにしたため、成功したのか、ジャーの機能がよかったのか？
収納容器で囲っているのがよかったか？
ファースト器の3回目、量を多めに作ってみようと思う。
出来損ないの黒ニンニクも、美味しくできた黒ニンニクも
親はたいそう喜びました とさ。
ファースト器の3回目、量を多めに作ってみたら、正解でしたわ
そこがいっぱいになる程度の量がないと、乾燥しすぎちゃうのね
毎週日曜日に仕込んで、翌週日曜日に完成
一週間食べきりサイズでちょうどいい
親父は喜んで、ジャンボニンニクの皮むきをしてくれた
冷蔵庫で今後は保管だな
新ニンニクの収穫までの分は十分ありそうだ。
さて。。。
日に当たっていた上のほうのニンニクは緑色
下のほうで隠れていた奴は 白い
緑に変色したのは、化学反応だの葉緑素だのいろいろと情報がありますが、
私は単純に日の光への反応（葉緑素）と思います。
さてさて、その違いは？味は？
スライスしてみました
中心はニンニクの新芽が成長してきています
（スライスして中心に丸い穴があるのは収穫後時間がたった証拠）
軽くフライにしてみます
味の差は・・・・・？
よくわからんです、、
サクサクして、サラダ等のトッピングに最高～
2～3日にひとかけ
自家製黒ニンニク食べているが・・・・・精神的にも性格的にも整備力的にも
以前よりパワーが増した気がする！
ついでに
すこぶる 元♡気 で、 ●力 も・・・！？・・・・・誤爆！