しかしサンザシはナツメなどとは違い、とても酸っぱく堅い乾物です。
サンザシは血流改善効果があるそうで身体にもよく、心筋梗塞や動脈硬化の予防、便秘改善にも役立つと言われています。
しかし、強い酸っぱさに、そのままですと気軽に使えると言うわけではないようです。
そこで柔らかに戻した後に砂糖煮にしたり、中華スープに混ぜたりするそうですが、せっかくですから青森県のリンゴを加えて煮込み、コンポートを作ってみました。
このままですと、まるで麻婆豆腐のようですよね。しかしサンザシをコトコト石油ストーブで煮て一晩置いて、リンゴをサクサク切って混ぜて、サンザシの酸っぱい戻し汁と共に、みりんを少し、砂糖を大さじ2杯ほど入れて煮詰めると、甘酸っぱいサンザシとリンゴのデザートが出来上がりました。
とても簡単に美味しく出来ましたよ。