本場のイタドリの塩糠漬け

イダドリは四国や紀伊半島で塩漬けにして保存して食べられているようです。

今回、近所の人が高知からお土産として持って帰って来てくれました。
日曜市で売っているそうです。

600g強入って、200円！
なんと安いんだーーー。まあ、一度にかなり大量に採れるから、採ったら漬け物樽に塩漬
けにするんだろうなぁ～と想像出来ます。

同時にアクも抜くためか糠も入れてありました。
大きいボールに入れて塩抜きをしました。半日程、5回位水換えをしました。

塩抜き後、イタドリを採ったらいつも作っているシーチキンとの煮物にしてみました。

できあがり。食べるといつもと同じようにおいしかったです。熱湯処理後、水に2日位さらして
料理に利用するのと変わらなく使えますね。

塩漬けは皆さん、作っているようですが、糠も入れた方がいいのかな？？？