シイタケ- 天然物は味が濃い

皆さんおなじみのきのこ、しいたけ。

でも意外に自然の中で見るのは珍しいのでは。


最近はおがくずを固めたもので栽培している
らしく、スーパーなどに売っているものは
形はすばらしくいいのですが、匂いと味が
薄い気がします。


幼菌。

実は私のおじいちゃんはかつてシイタケの
原木栽培をしていました。

里山でコナラ、クヌギ、クリなどを切って、
それに菌駒を打ち込み、日陰の風通しのよい
場所に立てて春と秋に収穫・出荷していました。
子供の頃によく手伝ったのですが、その頃は
シイタケは匂いがきつ過ぎてきらいでした。

奥多摩で数年前の晩秋に30本位立派なのを
採ったことがあります。その場所に行く途中の
林道が崖崩れで通行止めとなりそれ以来行って
いません。通行止めの場所から数kmは山道を
歩かなければならないのでとても行く気に
なれません。